鸡蛋和枸杞在我们的生活中可以说是非常常见的两种食物了，但是大多数人在吃的时候都会发现鸡蛋会单吃，而枸杞一般都会用来泡水喝，在炒鸡蛋的时候，里面会加入的，物质一般都是我们比较常见的韭菜蒜苗，或者是西红柿之类的，很少会加入枸杞，那么鸡蛋配枸杞都有哪些作用呢?
这个还真不好说，除了一些药膳、或者以枸杞为主料的煲汤之外，很多时候羹汤类的菜上面放几个枸杞其实就是为了好看而已。虽然枸杞是很不错的保健食品，也是公认的药食两用的食材，可是很少有人会吃一次鸡蛋羹上面满满一层枸杞吧，就那么几颗的话，也只是偶尔吃一次，真的谈不到有什么“功效”。
很多饮食建议里也是说，如果想要获得保健的功效，那么健康的成年人推荐每日进食20克左右，而且也不是吃一次两次就有用的东西。关于“食疗”和“药食同源”有卫生部发布的80余种相对安全的既是食物又是药材的东西，祖先们留下来的是好东西，但不要太过“自由发挥”和“自作主张”。在2015年9月8日云南省宾川县一村民邀请亲朋食用草乌炖猪脚，导致27人出现中毒症状，其中6人抢救无效死亡。
好了话题有点扯远了，说回枸杞和鸡蛋羹上来。鸡蛋是人类现在能容易获取的食材中最为优质的之一了，营养丰富并且利于吸收，而枸杞也含有多种维生素和矿物质，其中的枸杞多糖是十分宝贵的物质，可以有改善新陈代谢、调节内分泌、促进蛋白合成、加速肝脏解毒和受损肝细胞的修复等功能。所以只要身体是健康的，时常吃上一些枸杞和鸡蛋还是挺有好处的。不过枸杞其实不耐烹煮，长时间的高温会破坏其营养物质，最后就得到了一个“甜味”而已。
医学实验中对于枸杞提取物降血糖的作用也是肯定的，基本观点是：可以降低实验大鼠的血糖，提升其耐糖量，且毒性较小。也就是说枸杞也是有副作用，“是药三分毒”不是空话。
