啤酒酱鸭可以说是我国非常著名的一道小吃啦，有很多人都是比较喜欢吃啤酒酱鸭，因为我们在制作鸭子的时候会发现鸭子里面的腥气是比较大的，有一些人不喜欢吃这样的腥气，就会加入一些啤酒，因为啤酒能够有效的，去除鸭子里面的腥气，那么制作啤酒酱鸭的时候可以放土豆吗?
正文啤酒鸭怎么做才好吃
主料：鸭子、啤酒
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。
啤酒鸭可以放土豆吗
当然可以。一般是放青红椒等，不过，我也吃过一种是加了土豆或者芋头的，还有一次加的香菇，没想到，香菇或者芋头，土豆的味道居然很入味哦。
土豆啤酒鸭
主要食材
光鸭半片，大土豆1个，干灯笼椒4-5个，花椒1小把
辅料
香叶2片、草果1个、葱姜适量
配料
酱油、啤酒、糖各适量
做法
1、光鸭剁成小块，洗净焯水(冷水下锅)后取出，用流水冲尽血沫;
2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色;
3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味;
4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀;
5、加入约三分之二瓶啤酒;
6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟(视鸭子的品种而定)，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
