糯米属于五谷中的一类，辣椒是蔬菜中的一类，而这两种食材是可以搭配制作的，用糯米来灌辣椒非常受大家的喜欢，而且糯米灌辣椒的味道非常美味可口。辣椒必须是红辣椒，这样味道比较鲜美，辣椒需要用油炸至五成，再将糯米磨成细粉，灌入辣椒中，是南方地区的特色菜。下面给大家介绍一下做法。
糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，铜仁传统地方特色菜。
制作过程：
1.辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀，从开口处填入辣椒里，储放罐中，密封腌制15-20天，使其发酵变酸。
2.锅内放适量菜籽油烧热，取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄。
3.把煎好的辣椒粑放入锅内，加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份，加入调料炒匀即成。
特点：酸辣绵软，回味悠长。
技术要领：糯米粉要磨细，红辣椒要大，米面灌满，保持辣椒外形完整。
食材
红辣椒 500g
糯米粉 250g
油 适量
盐 适量
方法/步骤
准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干
糯米粉，加水，搅拌
用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来
把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。
放进辣椒里。(糯米不要放太多，不然煎的时候不容易煎熟)
这样的完成了，之后把辣椒放在密封的大口瓶子里。一两天就可以
煎出来的糯米辣椒，因为放在瓶子里的原因，会有点像酸椒，有点酸.加上糯糯的糯米，味道很不错。
糯米辣椒又称瓤海椒、包辣椒、灌辣椒，铜仁传统地方特色菜，其主要食材是糯米面、粘米面等。
